今世疾报讯（记者 高达）2月19日，《姑苏市食物连锁规划企业食物安好处置措施》（以下简称《措施》）信息颁发会召开，聚会对《措施》施行后的新请求、新样板展开解读。今世疾报记者分析到，《措施》是宇宙首部特意针对食物连锁规划企业食物安好的地方立法，将于2025年3月1日起践诺，其施行标记着姑苏正在食物连锁规划范围展开食物安好处置的轨造保护再上新台阶。
姑苏现有持证食物规划主体19.8万家，此中，连锁食物规划企业占比约20%，目前全市仅总部正在姑苏的连锁品牌企业就抵达40余家。做好连锁规划企业的食物安好样板处置尤为主要。经历前期多轮评估、公然搜罗主张、合法性审核，12次删改、3次区别阶段全体协商，《措施》于2025年1月正式颁发。姑苏市法令局副局长吴睿表现，《措施》举动兼顾食物连锁规划企业发扬和食物安好的有用技巧，将姑苏市正在食物连锁规划企业食物安好处置中的改进实验通过立法予以固化，正在食物安好监禁范围酿成树模效应，是姑苏市“幼暗语”立法的灵活实验，为推进姑苏市食物连锁规划企业食物安好管事适当新时期请求供应了法治保护。
姑苏市商场监禁局副局长林复兴先容，《措施》共31条实质，涵盖了食物规划进程限造、事情处分、监视处置等食物连锁规划的全流程，以及连锁规划总部、门店、中间厨房、配送核心等各枢纽的操作及处置样板。
《措施》聚焦煽动全市食物规划企业展开连锁规划，培养、强壮总部经济，提拔食物安好处置秤谌显然办法，从归纳计谋、科技金融、人才创业、常识产权爱惜等方面，为食物连锁规划企业供应了一系列扶帮。同时，《措施》提出商场监视处置部分应该搜集和回应食物连锁规划企业的需求，通过多种局面临食物连锁规划企业展开食物安好培训，强化教导和任职。
《措施》以食物安好监禁的数字化、专业化、网格化、全员化、实体化和手册化这“六化”为技巧，显然针对食物连锁规划企业创修立体监禁系统，实质搜罗：对企业落实食物安好负担造、加强重要职掌人负担、保护食物安好处置职员的装备、培训、视察等作出轨则；从“食物安好自查”“拟定食物安好危险管控清单”角度，推进企业落实食物安好手册化成立；由商场监禁部分划分监禁网格、创修食物安好专家库、促进食物安完全字化成立等，提拔全市食物连锁规划企业食物安好监禁质效等。
针对食物连锁规划企业采购量大、供应链长、门店数目多等特色，《措施》还显然了食物连锁规划企业应该创修食物安好追溯系统，保障食物安好全程可追溯。同时，正在《食物安好法》《江苏省食物安好条例》等的根源上，增补细化了总部正在供货者处置、进货检查记实中的整体负担，显然门店应该留存配送清单，并供应也许检查供货者许可证和食物及格说明等资料的办法。
相较于食物出售，从事生食类食物造售、自造饮品造售等餐饮任职的连锁规划企业，食物安好危险越发鸠集易发。对此，《措施》对连锁餐饮的食物安好作出了特意轨则，搜罗对中间厨房的设立和查验检测提出请求，轨则汇集规划与门店规划的食物质料安好应该仍旧相同，门店应该对需配送的直接入口食物运用封签封口，对食物增添剂处置作出轨则，并唆使连锁餐饮做好新闻公然和食物加工进程公示等。
别的，《措施》也从加强监禁步伐的体例性、针对性开拔，细化了商场监禁部分的职责。此中显然商场监禁部分应该创修危险分级处置轨造，并将总部和门店的评议情形相连接，强化新闻公然；出色了统一总部区别门店监视查抄的联系性请求等。
下一步，姑苏商场监禁部分将做好《措施》的宣贯管事。凭借《措施》各项条目，做好泉源苛防、进程苛管、危险苛控、违法重办，提拔食物连锁规划企业的食物安好处置秤谌，以点带面阐述树模引颈功用，从而修设姑苏食物安好处置的新样板。
